[转贴] 凉拌折耳根

小瑞瑞inni

折耳根：

入药具有清热解毒、解暑利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。

原料：

折耳根、小辣椒。



调料：

盐、生抽、醋、白糖、鸡精、红油。

做法：

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2、将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用；



特点：

酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

yeyeshengge

听说腥得厉害，有些人吃不惯。

晶莹雪

无福消受啊，吃起来和生鱼鳞一个味，都不是生鱼那种腥味

囚徒

话说,鱼腥草根到底怎么洗.鱼腥草中间有一节节的灰色细线,要去掉吗?

土豆鼠

原來折耳根就是魚腥草啊

xiaohuayuan

我们这里没有这种野菜。

卡片鱼

长长的，一节一节的，褐色，有时候卖凉菜的店子里有卖，腥味很重的

jojolee

好想好想吃吃看呀

杜鹃牡

周末刚回家采了厥菜，凉拌了，味道真是好啊

grace198088

折耳根长什么样子？楼主怎么不上个图片看看啊

天天天兰

回复 14# 天天天兰


    也叫鱼腥草。

天天天兰

这是我的最爱，哪里可以摘。

ledaandswan

没听过啊，是不是叫法不一样

Tico365

超爱这个，弄来吃辣

isa

start 完全接受不了那个味儿 change to 喜欢得要命