西红柿炒鸡蛋应该是家常得不能再家常的一道家常菜了，家家的餐桌上都会有，人人也都会做，不过，今天我要给大家介绍另一种西红柿炒鸡蛋的做法，绝对能让传统小菜呈现出不平常的味道来！
先说非常要点吧：
1、要选择熟透的西红柿，否则，在煸的过程中不会出红油，在单独煸炒西红柿的过程中不要放盐，否则会起酸味。
2、盐最好先放在鸡蛋中跟鸡蛋一同拌匀，否则，在炒的过程中放容易造成咸淡不一。
3、最非常的地方：在最后调入一勺醋，无限提味哦！
材料：
西红柿2个、土鸡蛋4个、青蒜少许。
调料：
盐、糖、醋、鸡精各适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗中加放适量的盐充份拌匀，下入六成热的油锅中，用筷子尽快划散，使其成桂花状。
2、重新起一干净的锅，等油五成热时，下入切成块的西红柿，煸出红油，下糖，炒匀。
3、往锅中加入炒好的鸡蛋，少许鸡精，炒匀。
4、加入一勺醋，炒匀，起锅前放入蒜花即可。
[ 本帖最后由 hazukiyu 于 2009-7-10 23:52 编辑 ] |
发表于 2009-7-9 03:35
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