本帖最后由 wlee 于 2009-8-30 16:48 编辑
转自蜜三刀的味久斋，原始连接在此
莓大福
(Sticky Rice Balls w/ Strawberry)
外形乖巧，切开来宛如两颗红心的莓大福，外观靓丽，味道清香甜口。
准备时间： 40分钟
烹饪时间： 5分钟
量： 10个
材料：
糯米粉(glutinous rice flour) 1杯
水(water) 1杯
糖(sugar) 2大匙
油 (oil) 1大匙
红豆沙(red bean paste) 300g
新鲜草莓(strawberry)10粒，洗净去蒂后，用厨纸吸干水分
粟粉 (corn flour) 1/2杯
做法：
1) 舀一小勺豆沙，搓成圆球（图A）后，压成饼，包入草莓，草莓的尖不要裹住（图B）。冰箱冷藏15分钟；
2) 糯米粉加糖，油和水，充分拌匀至无颗粒状的粉糊（图C）。微波炉高火叮3分钟，取出搅拌一下，入微波炉再叮2分钟，至完全透明（图D）；
3) 粟粉用微波炉中火叮2分钟，过筛；
4) 糯米面团凉后，取鸽蛋大小的一团，裹一层粟粉（图E）。压成圆片，放上草莓馅（图F），用手指把糯米团朝上均匀地推（图G），直到完全包住草莓，搓圆后，用刷子把多余的粉刷掉（图H）。冰箱冷藏30分钟，味道更佳。
贴士：草莓洗好后，要把水分完全吸干。草莓包裹豆沙后，入冰箱冷藏，可以帮助豆沙层定形。
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发表于 2009-8-30 16:46
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