萍乡驴肉

chelseaqex

　菜系：四川菜



    原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒

    制作过程：

    1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

    2、煮熟凉干后切片备用。

    3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

酸奶枇杷

没吃过驴肉

四纪

梦想之一，吃遍小吃

dym1969

四川菜就是有点麻，我不太喜欢

亭然

我可喜欢川菜了

我是小土豆

我對這酱肉丝, 酸辣鱿鱼丝 有興趣..應該也比較容易煮..有空試試.謝謝親分享.

txems

为什么都是辣的啊，会长痘痘的，哭~~

bao

口水流啊流啊

小列

第一道菜应该是湘菜，萍乡靠近湖南，属于湘菜系

再在

11# laurence647


  嘿嘿，川菜以辣文明撒。。。

laurence647

看着都很好吃啊！可为什么都要放辣椒啊！！！！！！！！！！！！！！！！！

chelseaqex

水煮牛肉
菜系：四川菜

　 【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。

    【主料】

    牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

    【制作过程】

    牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油

chelseaqex

锅巴肉片
菜系 四川菜

    用料：猪里脊肉100克、大米锅巴175克、油1500克、水发冬菇、玉兰片各50克、猪油、清汤各150克。

    烹饪方法：里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上

chelseaqex

酸辣鱿鱼丝
菜系：四川菜

    特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。

    材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。

    A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。

    B料：淀粉水2大匙。

    C料：胡椒粉1/4小匙。

    做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。

    1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝汆烫，捞出。

    2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。

    3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。

    4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。

chelseaqex

荷叶三蒸
菜系：四川菜

    用料：

    熟粉蒸肉500克，鲜鱼500克，白萝卜500克，鲜荷叶2张，玉米粉250克，豆豉50克，鲜青红椒10克，精盐2克，味精3克，料酒10克，混合油10克，麻油10克，白糖2克，小葱5克。

    制作方法：

    1、将鲜活鱼宰杀洗净，改切成5厘米长、1厘米见方的长条。小葱切成葱花，白萝卜去皮切二粗丝，青红椒切成碎米状。豆豉、味精、混合油、白糖制作成豉汁待用。

    2、荷叶洗净，平摆于圆长竹笼中。将熟粉蒸肉，鱼条用豉汁、料酒拌匀，平摆于竹笼内两侧。萝卜丝用玉米粉、精盐拌匀，摆于竹笼中间。将荷叶包折起来，竹笼置蒸锅上蒸8分钟熟后，端立火口。

    3、解开荷叶，豉汁鱼条一侧撒入青红椒米；粉蒸肉一侧撒入小葱花。麻油烧至八成热炸于菜肴上，荷叶再次包折起，上席。

    特点：

    味型丰富，荷叶清香、岔色美观，给人以丰富的遐想。