[转贴] 如何挑选板栗

rosemary

　　一看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

　　二看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

　　三看表面没有虫眼。

　　四看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

　　五看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

　　购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。

zzhzzh

看来我买了很多陈年板栗阿

dabao

生的板栗都是買超市剝好的，沒殼的。

cheriesitu

谢谢楼主指教，很实用的知识

leelee8809

栗子是好东西，
可以排到我最喜欢的小吃前三名，
多谢楼主分享，学习了

retriver

糖炒栗子是我的最爱啊

maybel

很喜欢吃栗子，但不会挑，多谢了

xiaohuayuan

超喜欢这个的人，谢谢

zhoulin

受教了。。。。

appa

第一次知道深色的不好，谢谢分享~

苹果梨子都爱

很有用诶，不过我家现在都是在集市上买鲜货或直接去种栗子的人家里去买

tofuheart

Thanks for the info. I like 炒栗子 but they are so hard to crack open.

maggive

哈哈，受教了，改天去试试看，之前挑的都不大好吃，原来是方法不对，都挑成了老栗子了

hacia

糖炒栗子，我的最爱啊

小妹儿~

万分感谢，以前总喜欢挑深色的，原来不好啊……