[原创] 美味炒乌冬

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发表于 2011-3-30 20:37 | 只看该作者

[原创] 美味炒乌冬

本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:31 编辑

鸟冬洁白，富弹性，夠韌，一直是我的最爱。但店售一般都是很多醤汁，色深沉，就像上海粗炒面，所以决定自己按自己的心意来炒一碟。如图：

肉丝炒乌冬鲜美可口

送鲜花扔鸡蛋收藏

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发表于 2011-3-30 20:39 | 只看该作者

本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:32 编辑

材料取自市售的北海道乌冬，超市出售之四小包裝乌冬共８００克

取二包四百克足夠兩人食用，过水后晾干。

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发表于 2011-3-30 20:41 | 只看该作者

约三兩肉或蝦仁，二杯杂果豆（粟米，胡萝卜丁小碗豆）一只尖椒，配蝦仁还可加一只蕃茄切条。

肉丝切成鸟冬般粗细，半匙鸡粉，一匙生粉调味，烧热锅，倒二汤匙油略炒至大半熟盛
起。

也可用蝦仁，剝好后用盐擦过再冲洗沥干，拌麻油生粉，热锅冷油炒至变色。

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发表于 2011-3-30 20:44 | 只看该作者

本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:33 编辑

肉或蝦仁盛起后，余油放入配菜煸一下，然后倒入乌冬。

放一茶匙鸡粉半茶匙糖和一饭碗水，蓋上蓋煮沸，约三分钟后倒入肉丝或蝦仁再焖一分钟左右等汁水稍收干，即可上碟。

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发表于 2011-3-30 20:46 | 只看该作者

如此上图份量可裝二碟，吃前洒上奌忌司粉，底下略有汤汁富奶味。

蝦仁配菜增加了一只蕃茄，加多少许糖，酸酸甜甜，很配合味道。

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发表于 2011-3-30 20:47 | 只看该作者

本帖最后由 FrancC 于 2011-4-1 02:33 编辑

肉丝炒乌冬细节，乌冬煙煙韌韌，肉丝绝嫩，突显配菜自然本味。

蝦仁炒乌冬细节，有浓郁的忌司粉配上蝦仁的鲜甜，蕃茄的酸汁，今人胃口大开。

转着华尔兹的猫

探花

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性别: 女
来自: 上海

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发表于 2011-3-30 22:52 | 只看该作者

就是乌冬面吧~看起来很美味~~~

wuliaoa

进士出身

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一鸣惊人二分明月三叠阳关鮮花大使四海鼎沸五世其昌鮮花精灵六出奇计

8^#

发表于 2011-3-31 07:50 | 只看该作者

就是乌冬面吧~看起来很美味~~~
转着华尔兹的猫发表于 2011-3-30 22:52

同意，乌冬怎么成了鸟冬？

心评

状元

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鮮花大使鮮花精灵

9^#

发表于 2011-3-31 21:40 | 只看该作者

俺也是看了标题不明白给吸引进来的，原来是乌冬面，做得好棒，卖相一级。

游心于无穷

探花

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来自: 丫丫湾

优秀版主鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子

10^#

发表于 2011-4-1 00:10 | 只看该作者

很喜欢炒乌冬面

mikai

进士出身

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11^#

发表于 2011-4-2 10:09 | 只看该作者

我比较喜欢乌冬面做的汤面，不喜欢炒……

笨鸟闲飛

同进士出身

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性别: 女
来自: 青丘

12^#

发表于 2011-4-2 15:17 | 只看该作者

现在日本的乌冬面都不能吃了，有什么能代替的吗？

平生不佩剑，白衣漫处游。
一朝天地改，只身上青丘。

puccafly

版主

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活力新人一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌

13^#

发表于 2011-4-13 16:59 | 只看该作者

看起来很好，菜色也丰富

人生是只能向前的单行道!

laureoles

进士出身

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14^#

发表于 2011-4-17 22:12 | 只看该作者

看起来圆圆的象家乡的圆米粉，好想念！

weic

探花

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发表于 2012-8-27 00:54 | 只看该作者

炒过一次油油的，还是煮着来比较好