[转贴] 春节到了, 如何炸麻花?

peachdream

和面时凉水与油的比例大概是1.5：1，这样炸出来的东西酥脆，不发哏，不过有黄油放黄油最好。油太多，搓时容易断裂，和好后自然醒两三个小时就可以了。
可以根据个人口味，在和面时放糖或盐，我为了给小朋友吃，做成了甜味。
如果是一根一根搓的话，两根必须往同一方向拧劲。

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2011-1-29 01:26

上劲后两头同时捏住，然后再次按同一方向上劲。

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2011-1-29 01:26

将一端的三分之一处折过来，提起，另外三分之一部分顺着方向自然盘绕。

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2011-1-29 01:26

搓好后放一边，待炸。

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2011-1-29 01:26

peachdream

2# 游心于无穷
放上了, 不好意思