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[转贴] 红酒与美食的巧搭妙配

葡萄美酒夜光杯。
   有很好的月光,有令人垂涎的佳肴。此时此刻,一杯上好的法国葡萄酒会让月光更美,让我们的心更沉醉。
   中国的很多菜式都能与葡萄酒搭配,在这里无法一一你列出所有的可能组合,而你可做更多的新尝试。
  
  海鲜和贝类
   搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
  鸡肉和猪肉
   这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
  广东点心
   如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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  红酒与美食的巧搭妙配
  浏览次数:15 日期:2010年12月4日 10:43
  摘要:
  葡萄美酒夜光杯。
   有很好的月光,有令人垂涎的佳肴。此时此刻,一杯上好的爱酒轩法国葡萄酒会让月光更美,让我们的心更沉醉。
   中国的很多菜式都能与葡萄酒搭配,在这里无法一一你列出所有的可能组合,而你可做更多的新尝试。
  
  海鲜和贝类
   搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
  鸡肉和猪肉
   这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
  广东点心
   如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配爱酒轩红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
  
  
  鸭肉
   鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如 MINERVOIS 、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
  四川菜
   四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-Pape、Cote Rotie和Hermitage。
  鱼翅
   香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
  面
   以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类"),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。
  香菇
   菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
  咖哩和其他辛辣食物
   当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒
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不喝酒的飘过
red wine is rich in anti-oxidant, good to have a sip everyday.
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