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2011-7-15 21:56

蔬菜名称：： 油白菜

　　拉丁学名：Brassica campestris L.

　　别名： 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜、芸薹、胡菜、薹菜

　　科属：十字花科 Brassicaceae/Cruciferae，芸薹属 Brassica

食用功效
　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

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2011-7-15 21:54

　蔬菜名称：香菜

　　别名：香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星

　　英文名：Coriander Herb

　　拉丁文名：Herba Coriandri Sativi

　　科属：伞形科

医药价值
　　功效
　　发表透疹；消食开胃；止痛解毒

　　主治
　　风寒感冒；麻疹；痘疹透发不畅；含食积；脘腹胀痛；呕恶；头痛；牙痛；脱肛；丹毒；疮肿初起；蛇伤

　　药用禁忌　
　　痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

食疗作用
　　香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

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2011-7-15 21:53

　花卉名称：昭和草

　　别称：飞机草、山茼蒿、神仙菜、野木耳

　　学名：Crassocephalum crepidioides (Benth>) S.Moore

　　英名：Nodding burnweed

　　科属：菊科，昭和草属

用途：药草及野菜

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2011-7-15 21:51

　蔬菜名称：奶白菜

　　科属：十字花科，芸薹属

食用方法

　　奶白菜 其性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。

　　成株菜大多用作汤菜,也可炒、熬豆腐,作冬菇奶白菜、虾米奶白菜等。餐馆中以小株奶白菜、作“菜胆”,肉类的垫盘、火锅菜等。

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2011-7-15 21:47

名称：西洋菜

　　别称：豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿

　　科属：十字花科 Brassicaceae，西洋菜属 Nasturtium R. Br.

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

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2011-7-15 21:46

　蔬菜名称：豌豆

　　拉丁学名：Pisum sativum Linn

　　英文名： Garden Pea

　　别称：荷兰豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆(吴语)等。

　　科属：豆科 Fabaceae，蝶形花亚科 Faboideae，豌豆属 Pisum

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2011-7-15 21:41

蔬菜名称：甘蓝

　　别名：蓝菜、西土蓝

　　英文名称：cabbage

　　科属：十字花科，芸薹属


作用：
　　具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。

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2011-7-15 21:38

蔬菜名称：紫背菜

　　科属：菊科，三七草属

　　产地：我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村

多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。

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2011-7-15 21:36

蔬菜名称：茨菰

　　茨菰别名：慈菇、剪刀草、燕尾草

　　科属：泽泻科，慈姑属

主要成分
　　淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

食疗价值
　　泽泻科水生草本植物慈姑的球茎。又称茨菇、白地栗。其植物又称藉姑、燕尾草、河凫茨、剪刀草、水慈菇等。我国各地均有分布。冬、春季采收，去茎叶，洗净，除去外皮，鲜用。 　　味甘，微寒。能清热利尿、能淋，化痰止咳。用于湿热小便不利，或热淋、砂淋，肺热咳嗽，煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾润肺之功，可用于肺虚咳嗽痰血等。每日可用30~180g。妇女娠期和产后不宜服用。

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2011-7-15 21:31

　蔬菜名称：白菜

　　白菜别名：不结球白菜、青菜、普通白菜、油菜

　　学名：Brassica campestris ssp. chinensis var. communis

　　科属：十字花科，芸薹属

　　分布：原产于我国，南北各地均有分布，为我国主要食用蔬菜之一。

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2011-7-15 21:29

蔬菜名称：山葵

　　山葵别称：山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵

　　学名： Wasabia japonica

　　科属： 十字花科

　　分布 ：原产于中国大陆、日本
为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料

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2011-7-15 21:26

　蔬菜名称：洋葱

　　别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱

　　科属：百合科，葱属

洋葱可预防骨质疏松症，可以预防胆固醇过高，可以分解脂肪，可以预防胃癌，可以对抗哮喘，可以治疗糖尿病，
洋葱还有其他多种疗效洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

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2011-7-15 21:24

【蔬菜名称】 佛手瓜

　　【别 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。


　　【学 名】 Sechium edule Swortz

　　【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。

　　【科 属】 葫芦科（Cucurbitaceae）、梨瓜属

果可煮食，嫩块根食法同马铃薯。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴

【营养与食用】佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

　　【药用价值】
　　1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
　　2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
　　3 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　4 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
　　5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
　　6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

　　【食疗作用】
　　佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；
　　具有祛风解热，健脾开胃的功效；
　　主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。

阿树

有些见过，有很多没见过
奇形怪状的都有，有些都没想到能做菜用

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2011-7-15 21:21

【蔬菜名称】 葫芦


　　【拉丁学名】 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.


　　【英文名称】 Calabash Gourd , Bottle Gourd


　　【科属】葫芦科，葫芦属

可供观赏。果实嫩时可食