冰淇淋月饼
皮：奶油（室温软化）40克 糖粉50克 蛋40克 盐1/4小匙 奶粉10克 低筋面粉140克
馅：冰淇淋540克 生蛋黄1个 水半大匙 三两半月饼模（或其它模型）1个 比月饼模稍小的钢杯6个
做法：
1 把皮的材料一一加入盆中搅拌均匀。加了面粉后轻轻拌匀就好，不要过度搅拌。分成6份。
2 钢杯底涂点奶油防黏（另备）。每一份面团留下1/4当底壳，3/4压扁，包在钢杯底部，压入月饼模中。
3 倒扣出来，连钢杯排在烤盘上。蛋黄和水搅拌均匀，轻轻刷在表面。
4 烤箱预热至180℃，放中上层烤12-15分钟，至表面金黄为止。放稍凉即可从钢杯上取下。
5 留下的1/4面团一一压成如月饼底部大小的圆片，如果有圆印模就可以印得更整齐。排在涂了一点油的烤盘上，放烤箱最上层，用同样温度烤6-8分钟（不太会上色，烤熟即可）。取出放凉。
6 把冰淇淋填在烤好的月饼壳里，一个填90克。冰淇淋如果太硬，必需先放在室温中软化一点，才能填入月饼壳里。
7 把一片底壳压入冰淇淋中即成。用保鲜膜包好，放回冷冻库冻硬再食用。 |
发表于 2011-8-19 09:15
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