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[转贴] 泰国姜味煎鱼

泰国菜色彩艳丽,酸辣开胃,让人一吃就上瘾,泰国人除了爱吃咖哩菜外,也爱吃烧烤或油煎食物,如烤鱼、烤龙虾、烤海蟹等。Miso称,泰国姜味烤鱼是最常见的泰国菜,由于天气渐热,吃烤鱼容易上火热气,她便改用油煎之法,将鱼柳用油煎至金黄色,再淋上酸酸辣辣的酱汁即成。
    烹制材料
  材料:雕鱼柳(4片)、青椒(半只)、红椒(半只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(1根)、高汤(1/2杯)
  调料:油(5汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、山西老陈醋(2汤匙)、生粉水(1/4杯)

1 雕鱼柳用淡盐水解冻,洒入少许盐抹匀,腌制5分钟。
  2 青红椒去蒂和籽,切成丁状;蒜剁末,姜葱都切细丝。
    3 取一平底锅,烧热3汤匙油,先放入两片鱼柳,以中火煎至双面微黄色。
  4 将剩下两片鱼柳也煎熟,排放至盘中待用。
  5 取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香姜葱丝和蒜末,加入1汤匙郫县豆瓣酱,放入青红椒丁炒匀。
  6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、2汤匙山西老陈醋和1/2杯高汤炒匀入味,淋入1/4杯生粉水勾芡
7 将酱汁淋在雕鱼柳上,即可上桌。
厨神贴士
  1、雕鱼柳是急冻海产品,可置于室温下解冻,也可以放入淡盐水中解冻,还可放入流动水下冲洗退冰。
  2、雕鱼柳的质地细嫩,清洗和腌制时应放轻手一点,以免将鱼肉弄得碎烂。
  3、因为豆瓣酱、生抽和高汤都有咸味,所以腌鱼柳时不可多放盐,否则会过咸发苦。
  4、煎鱼柳的火候不宜过大,鱼柳下锅后,先开中火煎至微黄色,再给鱼柳翻身,翻身时要手轻速度快,以免将鱼肉弄碎。
鲜花鸡蛋赠送记录

郫县豆瓣酱,居家佳品
我没看到图,看了做法,不知道好不好吃,试试吧
学习一下外国菜。
好像在市场上没见过看到雕鱼柳
看上去好辣啊
好吃好吃.......


心诚,色婉,词温.
我要吃!!!好想吃

回复 7# hahaha 的帖子

楼上,谢谢啊!其它种类的鱼也可以吗?
Red Snapper?
谢谢!美食美图。不知“雕鱼”的英文是什么?
看起来很美味,最近一段时间常吃煎鱼,味道很帮,不晓得我能不能做出这个味道
泰国菜的调味料很我们很不同,所以味道怪怪的。
还没吃过泰国菜呢?好吃不哟
泰国的鱼很多都是用油炸或煎,为什么不清蒸呢。
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