现在比较流行的小零食——鸡蛋干，口感很好，长得有些象豆腐干，其实是鸡蛋做的，买来吃过后挺想念的，最爱吃的是五香味，有点象茶叶蛋。自己动手也试试看吧，可以在做卤味的时候，加进鸡蛋干一起卤吧！可以下饭，也可以做小零食不错！
材料：鸡蛋白、五香卤味包、老抽、生抽、白糖、鸡精、水适量
制作过程：
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白。(蛋黄我可以做冰淇淋、蛋挞、玛格丽特、椰丝黄金球，再不行就蛋黄干）
2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟
3、至蛋白全部凝固关火
4、稍凉切成小块
5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟
6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖
7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了
8、关火闷半小时候左右即可
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发表于 2012-8-25 20:37
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