回美国两周，吃饭比较简单。父母在电话中一再告诫“不要苦命”，给自己做点好吃的。本周正好做完几桩急事，暂时放松，在家做点荤菜。这也是出于做一次，吃几次，积极“屯粮”的打算。
向母亲打听她的“招牌红烧肉”做法，如法炮制。当然，卤蛋也不可少。
做法：
1。两斤肋排（用country style rib替代），用李锦记生抽，放生姜片若干、茴香若干、桂皮若干、香叶若干，腌制2小时。
2。锅里放油3小勺，把切成细末的葱姜蒜头爆出香味。
3。把腌制好的排骨及调料放入锅内炒，到排骨变色 。
4。放入腌制的汁水、加老抽8小勺、糖10小勺、料酒5小勺，开小火煮红。
5。放水烧。烧到所放的水干了，盛入慢锅闷1.5－2小时， 即可。
效果蛮好，不过发现美国超市的country style rib，特别是没骨头的，要多煮一会儿，和家里的肋排不同。我买的时候已经让服务员切小了，可是肉块还是偏大，下次要注意。 |
发表于 2013-8-3 14:43
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