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[转贴] 香辣盆盆虾

下面介绍一下做法了,让和我一样喜欢吃虾的朋友自己动手制作美味~

主料:活虾一斤,去虾线:莴笋,芹菜,香菇。(喜欢的话还可以用油炸土豆条)
配料:干朝天椒20根左右,适量花椒粒,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,白糖,醋
材料齐全,准备工作开始~(注意:请先洗手)
莴笋,芹菜,香菇切成段状,
将干朝天椒在开水中煮软,用搅拌机打成末状备用,
葱切成小段,姜分两部分,一部分切片,一部分剁成末;蒜剁成沫成盘备用。
准备工作结束,现在要打火开始烹饪~(假装专业一下)
首先:炸虾:冷锅热油,将油倒入锅中后开火,(油需要比平时炒菜多一倍)大火烧油至5成热,
将虾倒入锅中煎炸,炸至红色,虾身卷曲时捞出。
其次:炸过虾的油烧热后将葱段,姜片放入锅中煸炒后,放入朝天椒末和郫县豆瓣酱(根据口味自定)
翻炒一分钟后,将新鲜花椒粒,姜末,蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
锅中倒入1-2杯水(冷热均可),放入白糖,醋。待水烧开。
用漏勺将锅中的调料打捞干净,留红汤备用。
再次:红汤烧开,将切好的莴笋,芹菜,香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底(绿色蔬菜很容易熟)
炸好的虾倒入红汤中,用大火煮3分钟左右,等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面。
最后:将锅中的红汤均匀的浇在盘中,将新鲜香菜放在铺在上面!
大功告成~香喷喷,好吃不辣的香辣盆盆虾出锅了~



篇外言:本道菜中的第二部分:熬红汤是非常关键的,虾和菜味道的好坏关键就在汤的味道中。
在熬汤的过程中一定不要加盐,郫县豆瓣酱本身的味道已经很重了哦~
这道菜鲜,辣,油水比较重,所以要放些莴笋,西芹;这些粗纤维食品,帮以助我们清理肠胃。
最讨厌去虾线这个活儿了,总是割伤手
喜欢吃虾,自己动手
好想吃啊 最喜歡吃辣了 那又辣又麻的滋味真是人間美味啊 
我也喜欢这种吃法,最早是在川菜馆迟到的
楼主再配上插图就完美了!
来碗米饭 就更完美了
好想吃啊,如果附上一张成品图就更好 了
梅花块 发表于 2010-12-13 12:00

对对对, 想看 成品图。。 应该很好吃 ~~
嗯,看着就香。
好想吃啊,如果附上一张成品图就更好 了
哇~~看起来好好吃....最喜欢吃虾了
so hungry when read this post at nite, haha
感觉好好吃呀,虾怎么做都好吃
啊,看着好像吃呀。做法不是很难得感觉,有时间做做看看
好想吃哇,可惜不会做啊
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