[转贴] 吃什麼油健康？認識各種食用油！

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吃什麼油是一個學問，什麼油健康？什麼油對人體有害？我們就來看看吧！

同樣的烹調用油，我們可以有幾種選擇。

動物性油脂
烹調時要避免用豬油、羊油、牛油等動物性油脂，當然我們會不可避免地吃進動物性油脂，但是請儘量避免。

植物油
但是植物油並不代表絕對的健康。

植物油也分種類等級，例如棕櫚油、椰子油等等，裡面含有的一些成分就與動物油相似。

在買油時要注意標籤，如果只寫了植物油，而沒有寫清楚油的類型的話，建議不要買。

因為有些黑心廠家利用這個漏洞打著植物油的旗號，把一些劣質的植物油賣給消費者。

我們日常生活中常見的油有花生油、初榨橄欖油、玉米油，這幾種油是比較好的，

但是也要遵循兩勺半的份量(當然大人和小孩的份量不同)，不可以多放。

現在比較受到推崇的油是亞麻籽油、初榨橄欖油等。

為什麼推薦初榨橄欖油呢?因為初榨橄欖油裡含有較多的單不飽和脂肪酸，這對心血管和血脂調控都有好處。

另外初榨橄欖油有一個小缺點，就是容易變質，某些品牌會建議開啟後3個月內使用最佳，

在用初榨橄欖油等烹調時儘量選擇快速烹調或者涼拌菜裡澆上。

建議如果要做油炸食品最好選擇耐高溫的油。

反式油
現在反式油大行其道，大部分的反式油裡的反式脂肪酸都是人造的。

人們用各種方法把植物油改造成反式脂肪酸，現在反式脂肪酸已經進入到各種食物中去，據說在我國80%～90%的糕點，都是用反式油加工而成的。

你怎麼知道自己是否吃過反式油呢?

下面列出的幾種食品，只要你吃過其中的一種，就一定吃過反式油。

巧克力派、奶油蛋糕、炸面包圈、咖啡伴侶、人造黃油、方便麵等等。

為什麼廠家願意用反式油來加工呢?

很簡單，因為反式油加工的食品保質期可以大幅度延長，商業價值如此巨大，廠家當然不會捨近求遠。

反式油有哪些危害呢?

攝入少量反式油的問題不大，但是如果你生活在一個反式油的世界裡，將會導致肥胖發生風險增高，糖尿病發生風險增高高脂血症發生風險增高。

現在美國和歐洲國家已經開始限制反式油的使用。

所以現在的家長要注意，不要讓自己的孩子從小就生活在一個充滿反式油的環境裡。

有時候家裡買的奶油蛋糕，一整個幾乎都是小孩子吃完的。

還有一種油，是看不見的油
平時看電視時吃的花生、瓜子、開心果等堅果，這都是看不見的油。

雖然這些油都是好的，但是這會使我們的油攝入量超標。

還有些孕婦，聽說核桃對孩子的大腦發育好，就拚命地吃核桃。

最後孩子的大腦不知道發育得如何，但可以確定的是，她的血糖一定超標了，在妊娠期間發生了糖尿病、高血糖。

所以雖然核桃的確有益，但是需要適量地吃，高脂血症患者必須限制堅果的攝入量，一天不能吃超過一小把的花生米，換成核桃的話，不能超過3個核桃。

高價食用油營養未必高
由於近年來越來越高漲的養生熱，食用油市場上也紛紛打出健康牌，高檔食用油越來越貴，

進口的橄欖油，國產核桃油、紅花籽油、山茶籽油等也大量出現，每升百元以上的新品種層出不窮。

每升近二百元的核桃油，比普通豆油貴了將近20倍，高檔食用油在北京、上海等大都市都出現了80%左右的銷售增長率。

選購者絕大部分是把高檔食用油看成是減少高血脂、高膽固醇、高血液黏稠度的產品，當做提高免疫力的保健品。

不過，高檔食用油不能和保健品混為一談。

在充斥食安風暴的現在，請注意你的用油！

p.s.曾聽過一名言"好吃的東西大多都是與健康有一段距離的"就以我現在生活習慣來說
......証實了!

moonlemon

不管多健康都少用点更健康

xuzi0214

茶油有明目效果，真的，经常吃可以防止近视

lita

只用橄欖油。

sunglow

比较常吃的植物油是葵花籽油和菜籽油
据说橄榄油温度不能太高？炒菜用估计会超温吧

avrilweiwei

其实我觉得不吃转基因的，不吃化学压榨的就行。

兔司機

笔记收，扫忙贴！最怕看不见的油！坚果不坚果？的确是个好问题！

SXWW

一直用菜籽油和黄油，偶尔会用一点猪油

bearr

一直用菜籽油，不过听说长期吃一种油不太好，最近打算换花生油试试

bearr

家里一直菜籽油，听说长期一种油不太好，最近刚换了花生油试试

lsaac

油！炒、炸（ 挑耐高溫油）、涼拌菜（ 挑冷壓油），我喜愛吃炸食，怕食物 含油耗味道

avrilweiwei

用菜籽油吧，上超市买的时候要看一下，尽量买物理压榨的。

lsaac

會選擇耐高溫 油品， 炒、炸 看廚房抽油煙機 就知道 。

Trinity

收藏了.

lattearoma

食食課課教室　第二集：美好的油脂  https://www.youtube.com/watch?v=c5n6wCHgqdI