再在

还要有图片吗？我们这里也有一些特色小吃，可是我没有办法配上合适的图片哦！
niuniu5566 发表于 2009-8-28 00:42

    niuniu5566 ：这个没有硬性的规定需要图片，只是说配上图片会更加“有味道”（原谅我，我语文没学好 ），对评分也有一定的影响，是这个意思而已！

再在

34# 稻←あ→穗
   

    稻←あ→穗!!很喜欢成都人的吃菜风格啊，够味，一个字“爽”！（原谅我你名字中间那个字我不会打。。。 ）

天真不是罪

我也是福建人
福建风味小吃也很多
比如锅边，
锅边的制作材料：
大米2500克，蛏干75克，香菇50克，丁香鱼干、虾皮各150克，葱125克，蒜125克，虾油750克，花生油50克。
锅边的特色：
色泽洁白，浆皮质嫩曲卷，味道鲜美。配蛎饼、韭菜酥同食，其味别致，是福州佳点之一。
教您锅边怎么做，如何做锅边
1.将虾皮装进小纱布袋里，扎口，放入锅内，加3000克水，用中火熬成虾汤。蛏干泡发洗净，丁香鱼干去掉杂质，香菇泡发洗净，切条。葱、蒜洗净，切成寸段。以上各种原料均分成3份。

2.大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水4000克磨成米浆，均分成3份。

3.直径约93厘米的大锅置旺火上，加清水1000克，烧至七成热时，在锅的内边一圈抹匀花生油后，舀入米浆一碗（约900克），由左向右绕锅边一圈，盖严盖，约3分钟后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将烙熟的米浆铲入锅里，此时，再掺水500克，依此法分4次将米浆绕浇完，当绕浇完第4次后，放入辅料1份、虾皮汤（1000克）、虾油（250克）煮熟，盛在另一锅里。剩下的2份米浆和辅料等按第1份制法。
锅边的制作要领：
1.烙制时要用小火，不宜用旺火；

2.煮熟后要用微火保温。
又比如豆粉糍

豆粉糍的制作材料：
糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。
豆粉糍的特色：
制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。
教您豆粉糍怎么做，如何做豆粉糍
1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.黄豆去掉杂质，用清水洗净，沥干水分，放入锅内用旺火炒至胀裂，取出晾凉，磨成豆粉。芝麻洗净，沥干水分，下锅炒熟，与豆粉、白糖600克拌匀，盛在平箩里。

3.锅内加清水烧至八成热时，将干浆掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘浆团（米时剂），搓成圆长条，摘成20个剂子，每个用手捏成外圆内空的小球形，放入锅里煮沸，待米时剂浮起水面时，用漏勺捞起，沥于水水，倒入平箩滚匀豆粉，吃时装盘再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。
豆粉糍的制作要领：
煮制时间不宜过长，以煮至浮起水面为宜。


还有鱼丸，肉燕，牛滑，捞化不胜枚举
鱼丸、肉燕可谓是过口留香！


真正的鱼丸，看好了哦，鱼肉和成的皮，里头的馅是精加工鲜肉，非常可口

肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是鲜肉和面粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨大得多，好吃得多，燕皮丝，就是肉燕的皮切成一条一条的，非常可口。


牛滑：是用牛肉切细剁泥，和以勾芡，然后用手一小块一小块地揪下来扔到牛骨汤里煮熟，连汤装起一碗，入口滑润，口感一流，牛骨熬汤又特别香，加盐加醋加鱼露还可以随个人喜好，所以很受欢迎，“达道牛滑”几乎成了招牌.



  捞化：是用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”，望文也可生意：“捞”出点可以“化”的东西；其实这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉，把米粉用凉水泡软后在滚水里“捞”熟，泡进牛骨汤里，洒上葱花、味精，这叫“光化”，如果配以同样“捞”熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子……等等泡在一起吃风味更佳，名字也改叫“鸭肠化”“猪血化”……等等。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~文字图片资料我是通过网络找到的，还有很多美食等我有时间再找一下发上来

niuniu5566

还要有图片吗？我们这里也有一些特色小吃，可是我没有办法配上合适的图片哦！

741963

嗯，我有家在浙江象山要是想到家乡的美食的话，也只有海鲜了。不过做法都很简单的
烤螃蟹的做法：
配料：料酒 螃蟹（棱子蟹）生姜

1。把螃蟹洗干净肚子朝下一个个码好，这在锅中，放几块生姜去腥增香
2。在锅中淋入少量的水，盖上锅盖，开火
3。等螃蟹变红后淋上少许料酒（有香气飘出）
4。盖上锅盖后再煮几分钟即可（酒香加上螃蟹的香气很重，很香）

棱子蟹是海里的蟹，不用什么蘸料也行的，本身就带着盐味的
不过身体偏寒的可不能多吃哦，在腹泻期间也不可吃

还有很多蟹的吃法的，炒蟹，呛蟹，倒笃蟹，有要自己做的话我再贴出来。

稻←あ→穗

有这样一种说法，来形容各地的“吃”：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，追求口感。成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜，对吃的热情，可以用“投入到底”来形容。下面就说一说成都的美食：

爆炒对对虾: 辣味不足,香味有余!

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2009-8-28 03:02

香酥鸭:选用肉质鲜嫩的仔鸭为主料,配以特制的汁水卤制而成,最后洒上白芝麻便做成了一道老 少咸宜的美食.是居家喝酒或旅游时食用的上品.

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2009-8-28 03:02

西坝豆腐:因其绵软细嫩、入口化渣而闻名于世，在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究：其用料是本地当年产的小黄豆，加上本地特有的“凉水井”的水，上石磨磨制。“皮肤褪尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，可以烹饪出360多种菜肴，荟萃成精妙的豆腐全席，让人惊叹不已。

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2009-8-28 03:02

干烧对虾: 选用优质对虾洗净，翦去须、脚，沥水；蒜、姜、葱切成末待用；上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末,一道美味变烹制而成.

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2009-8-28 03:02

宫爆鸡丁: 花生的香, 鸡肉的嫩, 让再挑剔的嘴也挑不出啥毛病

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粉蒸肉: 特制的蒸笼, 优质米粉加上等猪肉, 肥而不腻, 香而不咸

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夫妻肺片: 成都街头有名的小吃, 传说由古代一对恩爱夫妻发明, 鲜香麻辣, 回味无穷!

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架子白肉: 这道菜上次在味道江湖菜食坊吃过, 肉片虽大, 却有其特色, 薄薄的一片, 用筷子夹住沾取其特制的酱料, 慢慢品尝, 你便能体会出川西特有的文化来......

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2009-8-28 03:02

回锅肉: 来过四川的朋友肯定都知道这一道四川的地方菜, 回锅肉的配料也有几种,有配青椒或红椒的, 也有配蒜苗的, 但总的特点都是非常的香,因为主料选用半肥瘦的猪肉, 加上四川特有的郫县豆瓣等等炒制而成

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膳段粉丝: 优质鳝鱼切成小段, 加上细细的粉丝, 麻辣鲜香, 营养更不在话下!

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伤心凉粉/凉面:3块一碗，开心红糖冰粉1块一碗，冰粉是为了缓解口中的辣哦!

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钵钵鸡:哈哈,有香又麻又辣哦,第一次吃的人请准备好足够的纸巾!

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冷锅鱼：锅底有两种，红汤够麻、够辣也够香；白汤是用番茄调的，很鲜口。

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韩包子：各种馅料都有,芽菜包和南虾包、火腿包、鲜肉包比较经典! 呵呵 我最喜欢鲜肉包!

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火锅: 重庆特产, 而四川却把火锅发扬光大, 创造出多种吃法, 味道,那是不用多说了, 大家肯定都知道!

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口水鸡: 让你看了就想流口水, 哈哈,是吧?

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2009-8-28 03:02

哎呀，不行了，口水要淹死我了，就先到这里吧~

狐狐

刚好买到新鲜的蟹，做成蟹糊犒劳自己，好久好久没吃到了啊。。。可惜没有什么膏，宁波红膏蟹糊，变成了乌水蟹糊。
生的蟹不介意吃生食的可以做成咸蟹，醉蟹，另外还可以清煮，炖蛋羹，葱油，香辣，咖喱蟹，还有啥漏掉的法子没？


蟹糊的做法：
1.蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹切成小块，把蟹膏，蟹糊拌和，加盐，白酒拌匀。要稍咸，不然腥哦。然后放入冰箱12小时就好了，也有人家3个小时就吃了，这个看个人的。

ps：这个方法是最简单的，也是我喜欢的，曾经去舟山渔民家吃的就是这种。也有人喜欢加糖，味精，姜，醋等。

咸蟹的做法：
1：整蟹洗净沥干，放入冷却的盐水中（盐水稍咸，不然泡不入味），放冰箱中12小时。
2：将泡好的整蟹斩块，沾醋下泡饭最美味了。

醉蟹俺喜欢用旁元蟹（一种很小的沙滩蟹）醉，不提倡用大蟹，所以不啰嗦了。

其他的清蒸，葱油都很普遍，香辣蟹咖喱蟹麻烦，蟹蒸蛋羹俺不会，555，那个蛋羹实验了15+次还是失败，伤心中。

+还可以酱蟹，用酱油和姜蒜泡，但好像只见过酱毛蟹和旁元蟹的，呵呵。

吃蟹时和吃蟹后1小时内少饮茶水。

熙然

台灣小吃
http://www.yayabay.com/forum/vie ... mp;extra=#pid574409


進來看看吧，好歹我也是死活弄出一帖，只是不喜歡在這裡人擠人吧了

再在

看都排骨，我的口水就止不住了。。。（ps 好久没吃肉了，学校食堂真是。。。。）

熙珩0108

当然啦，不能少掉无锡最最出名的三凤桥酱排骨！！！！（ps： 我最爱吃了！）

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2009-8-27 23:54

材料：细排、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、蚝油、番茄酱、冰糖、盐

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2009-8-27 23:54

制作方法图解：
1、细排洗净控干，倒少许酱油上色。

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2009-8-27 23:54

2、锅里多放些油，油凉的时候放入葱姜蒜、大料、桂皮炒出香味捞出。

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2009-8-27 23:54

3、油温5成，上色的排骨下油锅。

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2009-8-27 23:54

4、炸到6分熟捞出

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2009-8-27 23:54

5、锅内留底油，葱姜蒜大料桂皮放入，加番茄酱翻炒。

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2009-8-27 23:54

6、再加入蚝油

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2009-8-27 23:54

7、加入炸好的排骨翻炒

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2009-8-27 23:54

8、加入足够多的水，以没过排骨为宜，加入料酒和冰糖

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2009-8-27 23:54

9、大火烧开，小火炖，直到排骨软烂，大火收汁。

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2009-8-27 23:54

10、无锡排骨出锅，注意：番茄酱、酱油、蚝油都是咸的，盐可千万别放多了啊！！！

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2009-8-27 23:54

lingxiao

哇  突然发现好多东西各个地方都一样的

熙珩0108

我家乡是无锡的，无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有王兴记的小笼蒸包、蟹粉小笼和馄饨，三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富，太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼。（太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。 太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。 太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。）


小笼馒头
　　 无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

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2009-8-27 23:38

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2009-8-27 23:38

原料配方(制40只)：上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
制作方法：
　　1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。
　　2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。
　　3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
　　4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。
产品特点：皮薄多卤，甜中有咸，葱姜溢香，具有浓郁的无锡风味。
有名的无锡小笼馒头店：王兴记

油豆腐干

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2009-8-27 23:38

　　油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩颇受市民喜爱。

三鲜馄饨

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2009-8-27 23:38

　　三鲜馄饨，起源于锡山市（原无锡县）东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点馄饨一鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称"三鲜"。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

春卷

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2009-8-27 23:38

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2009-8-27 23:38

　　春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

梅花糕

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2009-8-27 23:38

　梅花糕，无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

桂花糖粥
　　桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。

豆腐花

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2009-8-27 23:44

　　豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

方糕

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2009-8-27 23:44

　　方糕，无锡名点。1943年由崇安寺"六芳斋"师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。

再在

24# lying


常德的米粉在湖南确实很有名啊！！可是我却还没有机会吃到，不过常德的酱板鸭倒是真的很好吃，够辣，够味啊！！

再在

请问参与为何需要“支付方式，联系方式，留言”，派啥用？偶不太明白。
wlee 发表于 2009-8-27 12:57

  呃，确切来说，那些都没啥用处，这是一个线上的活动，所以。。。。

再在

13# yeyeshengge


      呵呵，中国的刚出笼的小笼包真的是非常的美味啊，记得读高中那会经常下课就跑食堂去买啊，晚了就没了！！不过要是配上热乎乎的图片就更完美了啊！！！