我自己参与先！！作为湖南人，我最爱的就是奶奶打的油茶，下面是油茶的制作过程：
城步油茶原料众多,做工复杂.原料需要茶叶(主要是峒茶叶)、糯米、包谷、花生、黄豆、板栗、红薯等等.打油茶的时候,首先是准备茶料,先把糯米蒸熟晾干做成阴米(现在也流行用锅巴做阴米),炒香包谷、花生、黄豆、板栗,有的甚至还要做好蕨粑或红薯粑,,这是主料;第二步是熬茶汤,用镭钵将茶叶捣烂,放点油、盐和米饭将茶叶熬成一在锅浓汁,颜色越黄越好吃,这是汤料;第三步是切好姜丝、葱花,捣碎大蒜和胡椒,这是配料;第四步是散茶,将主料按比例依次撒入油茶杯,添上配料,用汤勺放茶汁,一道完整的油茶即成;第五部是端茶,主人用苗家特制的木质茶盘将茶杯端到你面前,请你享用,茶杯上刻了号码,哪杯就是你的“专号”,吃完后再按顺序依次放回茶盘中,喝下一杯时你就不会端错.
PS：因为偶在外地读书，不能回家，所以暂时吃不奶奶的油茶，所以也没有拍照片，目前只能找网上的代替（下次回家，偶一定要贴身紧跟偶奶奶，把她的拿手好菜都拍上。。。）。。。/(ㄒoㄒ)/~~ |
发表于 2009-8-27 08:11
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