[转贴] 简单创意凉菜 一夏好味

空谷幽兰

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2010-7-27 00:29

开胃凉瓜
原料：苦瓜200 克。
调料：丘比草莓酱。
做法：
1. 苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2. 吃时配蘸丘比草莓酱即可。

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2010-7-27 00:29

坛香一口脆
原料：白萝卜100 克。
调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油。
做法：
1. 白萝卜（不去皮）洗净，斜入刀切片。撒盐腌3 小时后流水冲净盐分，晾干。
2. 所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4 小时即可。

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2010-7-27 00:29

生拌娃娃菜
原料：娃娃菜100 克、小黄瓜30 克、紫甘蓝20 克。
调料：生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1. 娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。
提点：如为装盘效果，各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。
2. 将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。

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2010-7-27 00:29

清心爽口热炒
家乡素小炒是人见人爱，健康到家。风情糟三样，解决了孩子不爱吃鱼的大问题。豉油海三鲜更是老少通杀的无敌海鲜菜！

家乡素小炒
原料：山药100 克、木耳20 克、百合50 克、蚕豆50 克、胡萝卜20 克。
调料：盐。
做法：
1.木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。
2. 炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。

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2010-7-27 00:29

风情糟三样
原料：草鱼肉250 克、河虾100 克、豌豆20 克。
调料：葱、姜、盐、香糟。
做法：
1. 草鱼取肉剁蓉， 葱、姜剁蓉。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后， 做成小丸子。
2. 炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘

空谷幽兰

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2010-7-27 00:31

豉油海三鲜
原料：海参1 根、墨鱼150 克、北极贝100 克、红椒
10 克、青椒10 克。
调料：姜、豉油。
做法：
1. 海参事先泡发好，切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。
2. 红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上。
提点：红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样，从营养角度考虑则不建议。
3. 炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可。
提点：此谓“淋明油”。

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2010-7-27 00:31

巧意变身菜
泡椒凤爪？不，咱改香糟的。藕饼炸着吃？不，咱用红酒煨。排骨酱油烧？不，咱用黄油煎。一点改变，十分好味。

红酒汁藕饼
原料：藕200 克、肉馅100克、青椒10 克、红椒10 克。调料：姜、葱、鸡蛋1 个、盐、蚝油、红葡萄酒4 茶匙、淀粉。
做法：
1. 藕洗净去皮，剁成末。藕末与肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐，敲入鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。
提点：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2。
2. 平底不粘锅上火放油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。

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2010-7-27 00:31

美味四方骨
原料：仔排100 克、紫薯50 克、甜脆豆2 根、樱桃1 颗。
调料：葱、姜、黄油。
做法：
1. 仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油。
2. 炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1 小时装盘。
3. 紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边，最后点缀樱桃。

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2010-7-27 00:31

香糟凤爪
原料：鸡爪250 克。
调料：葱、姜、香糟、花雕酒。
做法：
1. 锅中注水烧沸，放葱、姜煮沸，放进鸡爪小火煮8 分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开。捞出晾干。
2. 将香糟、花雕酒倒入碗里调匀，放入鸡爪浸泡3 小时即成。

年糕

不喜欢吃苦瓜...  看着好看 吃就算了吧 呵呵

卷扬机

看着好好吃啊  希望有人做给我吃

ivykillua

前兩三個好看不好吃
後面的應該還好

yurichan

香漕是什么？在哪儿能买到？

idm

哇，拼盘造型很赏心悦目，学习一下

青烟雨

不行了- -口水流的哗啦啦的,尤其是那个风情三样= =,要去学做啊

yeyeshengge

刀工太精彩了。我做不到啊。

shuiyuean

苦瓜小时候第一次吃的时候吃了一口就不想吃第二口了。结果我妈说吃苦瓜对身体好被逼着往下咽，后来吃着吃着就爱吃了。。。。。。

茧落

(⊙o⊙)…感觉LZ的菜非常清淡，很合适现在的炎炎夏日

yyxf

夏天看到这么漂亮的凉菜，口水

木偶然

很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊

木偶然

很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊

花间寂寞蝴蝶

哈，卖相很好啊，一看就有胃口，特别适合炎热的夏天啊。