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[转贴] 民间小暑节气里大家常用的食谱

炒绿豆芽:
[配料] 新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。

    [做法] 豆芽洗净水淋干,油锅烧热,花椒入锅,烹出香味,将豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。

    [功效] 清热解毒,疗疮疡。

    素炒豆皮:

[配料] 豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。

    [做法] 豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。

    [功效] 补虚,止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

蚕豆炖牛肉:
[配料] 鲜蚕豆或水发蚕豆120克,瘦牛肉250克,食盐少许,味精、香油适量。

    [做法] 牛肉切小块,先在水锅内汆一下,捞出淋水,将沙锅内放入适量的水,待水温时,牛肉入锅,炖至六成熟,将蚕豆入锅,开锅后改文火,放盐煨炖至肉、豆熟透,加味精、香油,出锅即可。

    [功效] 健脾利湿,补虚强体。

    西瓜番茄汁:
  [配料] 西瓜半个,番茄3个大小适中。

    [做法] 西瓜去皮、去籽,番茄沸水冲烫,剥皮去籽。二者同时绞汁,两液合并,随量饮用。

    [功效] 清热、生津、止渴。对于夏季感冒,口渴、烦躁,食欲不振,消化不良,小便赤热者尤为适宜。

    冰糖炖布霖:
[配料]布霖3个,冰糖30克,鸡蛋1个,开水适量。

    [做法]将布霖洗净后去皮去核,与冰糖、开水一同放入容器中隔水炖至水滚,再炖5分钟,加入鸡蛋后马上收火,稍加搅拌即可食用。

    [功效]此甜品能生津止渴、和胃消食,兼有利咽润喉和滋阴清热之效。布霖清甜爽脆,甚为可口,广受大众喜爱。广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍称,布霖的果肉具有生津利水,滋阴清热,利咽润喉,通便消食,去头屑止痒的功效。布霖的果仁碾碎后与蛋清一同做面膜敷脸,则可以起到养颜美容、去黑斑的辅助功效。但需要特别提醒的是,布霖多食易生痰,也易伤脾胃。

老冬瓜荷叶木棉花灯芯花汤
配料]老冬瓜(连皮、籽)1000克,鲜荷叶1/4块,木棉花25克,灯芯花8扎(中药店有售),生姜3片。

    [做法]各物分别洗净。老冬瓜切块。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改为文火煲2个小时,如甜食下适量糖便可。此量可供3~5人用。

    [功效]广东民间每逢暑热天都煲老冬瓜鲜荷叶汤,但此汤往往根据当日的天气变化而加减配伍。此时是暑气既盛湿气又重,故而加入广东民间常用的祛湿木棉花和清心降火、利尿通淋的灯芯花。且此汤可甜可咸,还可配猪瘦肉、或猪骨、或老鸭。

    苹果雪耳炖瘦肉汤
[配料]苹果,雪耳,瘦肉,黑枣。

    [做法]雪耳浸泡至软,撕去蒂部的黄色部分,再撕成大小适中的块状;打湿苹果,用适量盐揉搓片刻,洗净;切成6瓣,去芯;胡萝卜洗净,切块;黑枣冲净;瘦肉洗净,切块,汆水捞起;煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。

    [功效]苹果是很多人都爱吃的健康水果,难得的是它煲成汤水还有滋阴润燥、补益气血的功效,因此无论是汤还是糖水,苹果都是许多人爱用的食材。苹果加同样滋阴润燥的雪耳是很经典的搭配,今天用它俩炖瘦肉,还加入黑枣,更增补血益肾之效。养阴润燥、清心润肺、补益气血。
布霖是什么菜?木棉花好像原料不容易找啊。
我们这里小暑要吃绿豆芽、蜜汁藕和黄鳝的。
我猜布霖是不是plum啊
防暑降温,都很爽口的样子
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