[原创] 应节景--超级dummy版自制咸鸭蛋！

CactusFairy

端午节到了，除了粽子，还有一样大家喜闻乐见的食物，那就是咸鸭蛋。
咸鸭蛋是我从小到大喜欢吃的东东，最爱的是里面流着黄黄的油的蛋黄，
和白粥搭着吃那是绝配！
既然自己不会包粽子，那就做个咸鸭蛋吃吧，也算应应节景。
这里介绍一种超级傻瓜版的做法， 非常非常简单：
1。去超市买生的鸭蛋（没有鸭蛋鸡蛋也可以）
2。随便哪儿买瓶高度白酒-- 我用的伏特加。
3。烧一锅水，烧开后倒入食盐对成饱和盐水，然后自然冷却。
4。准备一个有盖的密封瓶
5。拿一个小碗，倒入半碗白酒，把鸭蛋（鸡蛋）挨个在白酒里滚几滚，
轻轻放入密封瓶中，然后把冷却的饱和盐水倒入瓶内，盖好盖，往角落
里一扔， 半个月后拿出来，放水里一煮熟，得，您就吃好吃的自制咸
鸭蛋吧！
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这是我今天开煮的第一个自制咸鸭蛋，劳工吃了后感叹地说：“这才是真正的
咸鸭蛋味道呀，超市里买的那种，蛋黄怎么看怎么可疑。。。”

虽然还没有到流黄油的地步，可是已经很香了，这个时候吃，蛋白的味道刚
刚好，不会太咸。
这是还在密封罐中的咸鸡鸭蛋，我是5月31号做的，到今天刚好半月整。

P.S., 还有一种升级版，就是煮饱和盐水的时候放点花椒大料，据说味道更香。

安安

我也腌过鸭蛋，不过没有用高度白酒滚过鸭蛋，效果不太好，受教了！

yeyeshengge

这个咸鸭蛋用上了伏特加，价值不菲啊。

CactusFairy

3# yeyeshengge

就是就是。。。鸭蛋在越南人超市买的，6个7块美刀，也是一点也不便宜！

momowang

我也这样做，可是没什么油， 用鸡蛋做的

游心于无穷

粽子和咸蛋黄上次在北京吃到了流油的咸蛋黄，跟稀饭，真是一流。

zhong_lea

烧开水这步是不是可以省略，热水状态溶化的盐在水温下降后会再度析出，所以是不是可以直接上冷水？

CactusFairy

7# zhong_lea

hum, you can try.

jialin

我家的咸蛋也是自己腌的，然后，不烧开水是不可以的。腌咸蛋需要至少半到一个月的时间，冷水里面含有大量细菌, 那玩意繁殖起来这蛋就变臭了。这也是腌咸蛋的坛子一定要密封起来的原因。不过话说，我腌咸蛋的时候会把煮开的水放凉了再加盐。

不败的鸢尾

小时候家里做过咸蛋吃的，不过奶奶总是弄的很咸，结果一颗蛋能吃好久~
怀念呢~

杨绿

我奶奶是用黄泥和盐、酒什么的裹住鸭蛋腌的。。。。哇。。。超级咸。。。我一般不吃蛋清只吃蛋黄，蛋黄超好吃
奶奶家养了好多鸭

123456qq

我腌了很多次了，基本都成功。鸭蛋的话一定出油，鸡蛋不一定。我的办法是，一份盐，3份水煮开，放凉。蛋洗净放入，腌20天。酒高兴加一点，忘了就算了，没有大的不同。

夏末09

楼主的方法好简单，明天去买些鸭蛋来试试看。

全文21

妈妈腌的咸鸭蛋也很好吃

ruoruow

腌过咸鸡蛋，出油的关键就是白酒，我是直接把酒加到冷却的盐水里。

食盐在热水和冷水里的溶解度很接近，所以不会析出多少盐。