原料：

1。两杯糯米，加水浸泡两小时。
2。costco的organic 鸡腿两个，剔骨，去皮，切小丁。用酒半勺，糖半小勺，生抽一勺，老抽三分之一小勺，生粉一小勺，腌20分钟。
3。干或鲜香菇四五个，如果是干香菇先用水泡软，切小丁。葱三棵，切小粒。虾米四勺，用酒泡10分钟，倒掉酒。胡萝卜三分之一根，切丁。
4。调料：半小勺糖，两大勺生抽，一小勺老抽。

做法：

1。糯米把水沥干。加一杯水。盖上保鲜膜，微波炉high七分钟，拿出用筷子搅拌一下，放回微波炉再七分钟。等一分钟再拿出来。这个烧熟糯米的简单方法是 N年前，在私房和一位姐妹学的，这原来是做酒酿的方子，非常好用简单，做出的酒酿一级棒，在此谢谢这位聪明的姐妹，不好意思，就是忘了名字了。
2。炒锅放少许橄榄油炒腌过的鸡肉，约一分钟，盛出。炒锅重新放少许油，放香菇丁，炒几下，放虾米，炒几下，放葱粒和胡萝卜丁炒几下，放入鸡肉。加入调料 4，再加一杯半的水，盖盖，大中火煮开，改中火，烧约15分钟。这时可以尝尝咸淡，应该略咸为宜，因为马上要放糯米饭下去。
3。开小火，放入糯米饭，炒匀，出锅。