我对奶酪一向敬谢不敏，但对奶酪蛋糕却另眼相看。以下是个简易版、低脂低糖的奶酪蛋糕做法，和大家分享。

原料：

1。奶油干酪（Philadelphia Cream Cheese） 8 oz；——我买了减脂的；
2。掼奶油（Cool whip） 12 oz（可用两个8oz的自己调）；——我买了无糖脱脂的；
3。可以直接食用（“Ready to eat”）的派壳（ Pie crust） 一个（店里直接买）；
4。用来装饰的罐头水果，随个人喜好而定。

把1、2打匀，倒入派壳中填满、抹匀，然后把罐头水果沥干，放在蛋糕上作为装饰。

关于要用什么器具搅拌的问题，我还特地请教了周围的烘焙高人。他们说其实用根木头的长柄大匙手工操作就行了；用电动搅拌机可能省力些，不过最好选用中间空隙较大的金属搅拌匙，否则容易沾，既浪费又难洗。所以，我开始先尝试手动。 做之前我心中忐忑，以为一定要大大锻炼一下肩背了，结果却不到10分钟就拌匀了。 诀窍是把1、2都在冰箱外放上半小时，让它们达到室温，比较柔软，这样搅拌起来就不费力了。

奶酪蛋糕表面的装饰可以自选，例如一圈桃片（要沥干罐头里的汁水），中间放一粒樱桃等。我用了一些黑莓（blackberry）加桂皮粉（cinnamon）和白糖拌匀、腌渍10分钟，然后放在蛋糕中间，另外在四周用罐头桃片围成一圈。

这种奶酪蛋糕不象美国原版的那么甜腻，健康美味，做起来也方便快速。如果是夏天做，更能避免在烤箱前挥汗如雨的烹饪之苦。美食会三月的聚餐我就把这道甜点带去和大家分享了，效果甚好。