父亲年轻时住教师宿舍,周末早晨常去附近桥下吃手推馄饨。他回忆,手推馄饨的卖点是手工擀制的馄饨皮,滑爽筋道;一碗馄饨一毛三,加上一副大饼油条一毛钱,吃得满意、饱足,感觉非常豪华。
时隔四十多年,手推馄饨几成绝响。最近听说某处推出号称无锡传统点心的“手推馄饨”,我们当然要前去品鉴。这家馄饨店座落在一个居民小区,夹在一堆美发、美甲、修拉链的门面小店中,只有一开门面。走进去,只有六张小桌,每张几个凳子,连单独付款的收银台都没有。店堂里头一小隔间是做馄饨的,可以看到案板,另一间是下馄饨的灶间。
我们到时已经过了12:30, 店里只有两三名顾客。三个服务员,都是中年男子,操外地口音,穿着油迹斑斑的围裙,也没戴白帽子,看着不太专业。墙上贴的价目表也是打印的墨字白纸,没有水牌那么高端的东西。上面列出价格:馄饨每两(10只)7元,但拌馄饨每二两要加五毛钱。只有一种三鲜馄饨,没有其他点心。
等馄饨时,我却发现对面墙上挂着“三鲜馄饨十大名店”的字样,而且号称是本地的“传统点心”。等了十分钟,三碗馄饨端上来了。父母吃二两拌馄饨,我吃一碗一两半的白汤馄饨。第一印象就是下得太烂,馄饨皮有些都和肉馅脱离了。父亲之前来吃过,说“汤水不好”,我尝了一下,还不算太糟,清汤中还加了葱花和豆干丝。馄饨馅料很少,幸好只有肉和小开洋(干虾米),没有其他杂七杂八的东西。我们说家里的馄饨一个可以抵这里两个。
我们吃馄饨时,还不时有人进门,好像大多是附近的居民,熟门熟路,来了就吃,吃了就走,很少我们这种专程来“朝拜”的。
这次吃的手推馄饨,我觉得口味平平。馅少也罢了,作为特色的手推馄饨皮照理应该筋道有韧性,可能因为下得太烂,完全没有体现优势。价钱也并不便宜,性价比太低。我们一致觉得不如我们常去的熙盛源的馄饨和小笼包。看来这个所谓的“传统小吃”又是徒有虚名啊。
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我喜欢吃自己家做的荠菜馄饨,肉一定要手工剁~
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