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体验美浓客家文化(上)

4已有 1384 次阅读  2020-03-20 17:12

从高雄上高速公路往城外开。十二月中旬,下午一点的气温仍然在25摄氏度,万里无云,宛如夏日。下了高速走乡间公路,两旁都是田地。朋友告诉我,这里主要种水果、鲜花等经济作物,春天花海烂漫,十分壮观。眼下还不时见到“番茄采摘”、“草莓采摘”的牌子。我们开车停下,在路边摊上买了一种名为“橙香蜜”的小番茄,果实橙黄饱满,吃起来脆皮爽口。二十多年前在美国,我和这位朋友暑假驾车出游,经过北卡州,也曾停下在路边果园里采草莓。

 

这次我们去参观的是高雄附近的美浓客家民俗村。美浓三面环山,“农”耕为本,“水”源重要,故名“浓”。“美”字则是日本人根据周遭弥浓山“弥”字的日文发音改的。朋友母亲是屏东客家人,她从小吃外祖母烹制的客家饭菜长大,尽管日后出国留学,又游历全球,对童年的味道还是念念不忘。一到美浓,朋友就带我走进一个客家小饭店。木桌木椅,装修质朴,墙上细心地贴了各色图片,描述客家“招牌菜”。

 

我们点的炒野莲是清炒野菜,有点咸。野莲是一种在干净的水域才能生长的水生植物,样子像细茼蒿。客家小炒用豆干、芹菜、鱿鱼干炒制,有点油。朋友最爱的炒条与粤菜炒河粉近似。用“在来米”(台湾地产籼米)磨粉,与地瓜粉或太白粉加水混合,蒸熟后切条晒干,做成的条形似阔面,吃时加葱、肉片、豆芽炒。客家人历史上深居内陆,猪肉菜多,到台湾后临海而居,才有鱿鱼干入菜,海鲜在“外省”客家人的日常膳食中仍不多见。


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