前几天得到来自波士顿的信息问我：你这里有没有Sriracha买？我觉得这问题奇怪，当然有卖的，我去买。

结果，发现我错了！

     所有的中国人的、韩国人的食品店，本地的食品超市Costco、Kroger、Publics都找不到那种暗红色的辣椒酱，那瓶子上有个公鸡商标，出自美国加州的汇丰公司的Sriracha。这种原产不知越南还是泰国的辣椒酱，略带一点甜味，我多数用来吃饺子或面条时，会用来做蘸料，并不是不可缺少的，因此没有关注过买不买得到。似乎餐馆里的桌子上常常摆着一瓶供顾客使用，大家称为“是拉差”。

    我也许不能代表许多人，因为我从来也没有觉得这种廉价的辣味蘸料非常必须，只是冰箱里从来也没有断过档。通常只在两种情况下使用它。一是吃馄饨、水饺、生煎包子之类时，在醋碟子里挤上一些Sriracha；二是大块的手撕卷心菜炒得很生，上面挤上Sriracha。这种蘸料的特点是非常谦和的微辣，带点微甜，有不令人讨厌的淡淡的酱香。普通的是255克和482克两种瓶装，一小瓶就可以用上很长的时间。

    现在发现，这种蘸料已经断档两年了。原因是它的基本原料，一种产自墨西哥的辣椒由于气候原因严重歉收。

Sriracha断档后，市场上的情况发人深省。网购的原装正品价格由每瓶4到8美元上涨到55美元至70美元。

   这个发现让我关注了一下，原来Sriracha是一位泰国妇女在1940年推出的产品，这种家常食用的民间蘸料，成为商品以后居然一路受人欢迎，名字则来源于她的家乡，80多年来一直静静地陪伴在民间餐桌上。那种恬淡的口味没有人会拿来夸耀，极低廉的价格使它注定不会成为送礼的选择，也不会成为囤积居奇的目标……直到今天。

     大家这么习惯地喜欢它，气候条件好转以后，大概会在市场上重生吧。