糖尿病患者食物交换份表
热8已有 14121 次阅读 2012-11-27 23:52糖尿病患者食物交换份表
6类食品划分见下表
编号 | 食品类别 | 1单位(80kcal)食品营养素含量 | |||
蛋白质(g) | 脂肪(g) | 糖(g) | |||
1 | 谷类 | 谷类薯类含糖多的蔬菜及果实豆类(大豆及其制品除外) | 2 | - | 18 |
2 | 水果类 |
| - | - | 20 |
3 | 瘦肉类 | 禽鱼肉蛋豆制品 | 9 | 5 | - |
4 | 豆乳类 | 黄豆青豆豆浆牛乳乳粉 | 4 | 5 | 6 |
5 | 油脂类 | 烹调油花生核桃芝麻酱 | - | 9 | - |
6 | 蔬菜类 | 各种蔬菜(含糖多的除外)菌藻类 | 5 | 1 | 13 |
不同热量需求者每日所需食品单位
每日总热量表kcal(kJ) | 各类食品单位数 | 合计(单位数) | |||||
1类 | 2类 | 3类 | 4类 | 5类 | 6类 | ||
1200(5201) | 7 | 1 | 3 | 1 | 1.5 | 1.5 | 15 |
1300(5439) | 8 | 1 | 3 | 1 | 1.75 | 1.5 | 16.25 |
1400(5858) | 9 | 1 | 3.25 | 1 | 1.75 | 1.5 | 17.5 |
1500(6276) | 10 | 1 | 3.5 | 1 | 1.75 | 1.5 | 18.75 |
1600(6694) | 10 | 1 | 3.5 | 2 | 2 | 1.5 | 20 |
1700(7113) | 11 | 1 | 3.75 | 2 | 2 | 1.5 | 21.25 |
1800(7531) | 12 | 1 | 4 | 2 | 2 | 1.5 | 22.5 |
1900(7950) | 13 | 1 | 4 | 2 | 2 | 1.75 | 23.75 |
2000(8638) | 14 | 1 | 4.25 | 2 | 2 | 1.75 | 25 |
2100(8786) | 14 | 1 | 4.75 | 2 | 2.5 | 2 | 26.25 |
2200(9205) | 14 | 1.5 | 5 | 2 | 3 | 2 | 27.5 |
等值谷类交换表(每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数)
注:以下均为与每单位数热量相等的食物,后五类也一样,不一一注明
生挂面 | 25 | 绿豆或赤豆 | 25 | 小米 | 25 |
干粉条 | 25 | 玉米面 | 25 | 凉粉 | 400 |
咸面包 | 37.5 | 土豆(食部) | 125 | 生面条 | 30 |
茨菇(食部) | 75 | 苏打饼干 | 25 | 山药(食部) | 125 |
银耳 | 25 | 藕粉 | 25 | 荸荠 | 150 |
等值蔬菜交换表(按规定的量可以互换任意一种食品)
下列含糖3%蔬菜食部每份500克 | 下列含糖4%以上蔬菜食部每份重量(g) |
白菜,圆白菜,菠菜,油菜,韭菜,芹菜,莴笋,西葫芦,西红柿,冬瓜,黄瓜,苦瓜,茄子,绿豆芽,菜花,鲜蘑菇,龙须菜等 | 瓜果及鲜豆类:倭瓜350,扁豆250,柿椒350,四季豆250,丝瓜300,鲜豌豆100,鲜豇豆250 |
根茎类:萝卜350,胡萝卜200,蒜苗200 | |
其他:水浸海带75 |
等值水果交换表(按规定的量可以互换任一种水果)
鸭梨 | 250(2小个) | 西瓜 | 750 |
葡萄 | 200(20粒) | 鲜荔枝 | 225(6个) |
苹果 | 200(2小个) | 香蕉 | 100(2小个) |
桃 | 175(1大个) | 黄岩蜜桔 | 250(中2个) |
李子 | 200(4小个) | 橙 | 350(中3个) |
鲜枣 | 100(10个) | 汕头蜜桔 | 275(中2个) |
等值瘦肉交换表(按规定的量可以互换任一种食品)
瘦猪肉 | 25 | 香肠 | 20(三寸长一细根) | 大排骨 | 25 |
鱼 | 75 | 酱肉 | 25 | 家禽类 | 50 |
猪舌 | 50 | 虾 | 75 | 猪心 | 70 |
蛤蜊肉 | 100 | 猪肝 | 70 | 肉松 | 20(约1.5汤匙) |
瘦牛肉 | 50 | 鸡蛋(食部) | 55(1斤9个的)一个 | 豆腐脑(带卤) | 200 |
瘦羊肉 | 50 | 鸭蛋(食部) | 55(1斤9个的)一个 | 麻豆腐 | 125 |
兔肉 | 100 | 南豆腐 | 125 | 豆腐干 | 50 |
北豆腐 | 100 | 豆腐丝 | 50 | 干黄豆(或干青豆) | 20 |
等价豆类乳类交换表(按规定的量可以互换任意一种)
淡牛奶 | 110ml(半瓶) | 豆浆 | 200ml(1小碗) |
牛奶(罐头,淡) | 60ml | 豆汁(市场售) | 500ml |
牛奶粉 | 15克 | 豆腐粉 | 20克 |
酸牛奶(无糖) | 110ml(半瓶) |
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*豆浆指黄豆重量一份加水8份浸泡,磨浆,过滤,煮沸
等价油脂交换表(按规定的量可以互换任一种)
花生油(或豆油或菜油或芝麻油) | 1汤匙 | 葵花子 | 30克 |
花生米(生的或炸的) | 15克(30粒) | 南瓜子 | 30克 |
核桃仁 | 12.5克 | 芝麻酱 | 15克(一汤匙) |
杏仁 | 15克(10粒) |
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糖尿病人一日饮食分配
餐次 | 交换单位 | 食物内容 |
早餐 | 4.5 | 谷类2单位(咸面包75g) |
牛奶2单位(牛奶1瓶) | ||
蔬菜0.5单位(西红柿250g) | ||
午餐 | 9 | 谷类5单位(米125g) |
蔬菜1单位(炒丝瓜125g,茄子250g) | ||
瘦肉类2单位(鸡蛋1个,大排25g) | ||
油脂类1单位(植物油脂1汤匙) | ||
晚餐 | 9 | 谷类5单位(面条150g) |
蔬菜1单位(四季豆150g,花菜200g) | ||
瘦肉类2单位(炒瘦猪肉25g,红烧鱼75g) | ||
油脂类1单位(植物油1汤匙) |
注:按需要1800kcal/d热量计算
日本将80kcal的热量规定为一个单位,而有些西方国家则将谷类和水果类食品90kcal热量定为1个单位,其余4类规定同日本人。依次进行各类食品的分配和计算很方便,而且有利于同类食品的交换选用。
计算方法为:
计算出每人每日所需总热量,然后按每80kcal(或90kcal)为1单位,将总热量折算成所需单位数,如1200kcal折算成15单位,1400kcal折算成18单位等。
按食品交换表将患者所需“单位”折算为食品及各种营养素。谷类每1交换单位相当于大米或面粉25g,瘦肉类1单位相当于25-50g瘦肉。
举例:某糖尿病患者,计算每日所需总热量为1800kcal,查第二个表每日应进食22.5单位,分别为谷类12单位,蔬菜2.5单位,瘦肉4单位,豆、乳类2单位,油脂2单位。
患者可根据本人饮食习惯进行食品种类的调整,例如第1、2类食品间,第3、4类食品间可按单位相互交换。同类食品中也可根据等值交换表调换品种,如猪肉换羊肉,米换成面或面包等,白菜换芹菜等。
1200kcal热量是每个人在安静状态下维持健康所必须的最低热量。各种食谱都是在这一基础饮食上增加附加食物而构成。
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