奶黄馅材料：
白砂糖50g，奶粉40g，吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，淡奶油90g，椰浆90g，黄油110g。

饼皮材料：
糖45g，奶粉20g，碱少许，吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，淡奶油45g，椰浆45g，黄油80g，面粉180g。

蛋黄液适量

奶黄馅做法：
1.依次将上述材料倒入盆中；
2.搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状；
3.蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7-8分钟，将奶黄馅仔细搅拌一下；
4.将蒸好的奶黄馅取出，晾凉后，分成约30g一个，滚圆，盖上保鲜膜，备用。

 

月饼皮做法：
1.将所有材料，混拌均匀后，揉成面团。
2.平均分割成约28g一个。盖上保鲜膜。

 

月饼做法：
1.取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平；把奶黄馅放到饼皮正中；
2.用虎口将饼皮慢慢向内收；
3.捏紧收口捏紧，搓成略带椭圆形；
4.收口朝下，放入月饼模中；
5.将月饼模朝下放入烤盘，压紧；
6. 烤箱预热395F，月饼入烤箱前轻轻喷点水，烤6分钟，拿出刷蛋液，烤箱转325度，再入烤箱10分钟，取出再轻刷一遍蛋液，重入烤箱10分钟左右至上色。
具体情况根据个人烤箱温度调节！

 

进烤箱前的月饼

 

 

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