周四清早去南大校园跑步，顺利找到了他们的运动场。一早还要去江苏餐饮协会访谈。会长事忙，所以约在早晨八点。幸好宾馆离那里不远，走路十几分钟就到了。到了才知道协会座落在原国民政府高等法院旧址内，原来是个机关大院，现在还有很多行业协会入住。门口的标志牌写着“全国文物保护单位”，并说明这座三层小楼的平面图是“山”字形，象征“法律如山”。

 

在此采访了Y会长和一位H先生。他们介绍这个协会是江苏商务厅支持的公益性组织，目前有四千多家会员。我感兴趣的是他们对南京老字号发展前景的看法，除了“政策支撑”一类的官方语言，作为当地人的H也说到老字号面临的挑战：比如转制之后过去老职工的退休金问题，城市改造造成老字号消失，重口味不能适应现代健康养生理念，厨艺传承出现断裂带等。这两位过去都是大厨出身，所以对老字号的看法还是“老味道”最重要，并且认为现在的年轻人喜欢的综合体、“小商贸”只是一时潮流，老字号经过了历史的考验，有生存、发展的前景。和杭州几位大厨不同，他们并不认为连锁经营是唯一发展模式。

 

访谈完毕先回宾馆。11点左右南大L教授开车来接我去仙林校区。下午要在那里给他的学生讲课。从市中心到仙林开车大约半小时，但鼓楼地区较堵，L一边开车一边抱怨司机的素质。仙林我去过，但没有来得及参观南大校区。这次去觉得铺得很开，环绕校区有接送学生的中巴，两条大路一条叫金大路，一条叫中大路，纪念南大的前身金陵大学和中央大学。

 

校园里绿化不错，但大多数树木看上去新栽不久，还要再长长。建筑都是统一规划设计，比较整齐。各系办公楼都是四五层、方方正正的小楼，外面清水砖砌墙。教学楼、综合楼较高，图书馆更是别出心裁的现代建筑。很多楼都以捐赠者命名，除了各大高校随处可见的逸夫楼，这里居然还有一座“星云楼”在建，以后会开放为住宿、会议等的综合体，可见星云大师财力雄厚。不少毕业生在校园里照相留念。

 

南大文学院所在的四层小楼装修得颇为高大上。一楼大堂进门就是山水画影壁，两侧是对联，转过影壁有盆景、红木家具，还有一个鼎：这似乎是南大人的偏爱，他们庆祝建校110周年时建造的广场上也有一只“南大鼎”。在L的办公室坐了一下，我们先去教工餐厅吃中饭。因为下午要做报告，所以中餐简单点，每人吃了一碗汤面，分享了一碟玉米、白薯、土豆之类的粗粮。

 

下午两点的课，听众为L老师的博士生、其他系的硕士、博士生，以及外校来南大进修的教授。我讲了大概一小时，与学生问答、互动大约一个半小时，不知不觉已过四点半。毕竟是研究生了，他们的提问还是有一定学术水平的。我因为学术休假，好久没有连续讲那么长时间课了，嗓子有点缺乏锻炼了。结束后还有好几位学生来和我讲话，其中一个就是我去年招聘选中，即将去我校教汉语的对外汉语博士生。

 

下课后L又带我到校园里转转，然后去学校对面的和园吃饭。他说南大有客来访常去那里。我们去吃饭正碰到信息管理学院毕业生聚餐，三四桌人，还请了他们的辅导员、班主任，主持人用麦克风讲话，我们也做了不情愿的听众。L老师说餐馆的红烧肉是招牌菜，端上来他却说和过去的做法不同了，可能换了厨师。我尝了一块，酥烂入味，咸中带甜，味道还不错。另外点了菊花叶蛋汤、蚕豆、糖醋杨花萝卜、清蒸鲈鱼，都是时鲜南京菜，还要了黑米糕。边吃边谈，也说到L当年去我校访学时结识的同事的近况，很愉快。

 

七点多吃完，L送我回宾馆，结束繁忙的一天。周五要回程了，安排较松动些，没有硬任务了。