抹茶冰淇淋
用料:
牛奶 200克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
抹茶粉 15克
糖 80克
玉米淀粉 15克
牛奶 200克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
抹茶粉 15克
糖 80克
玉米淀粉 15克
做法:
1. 备好材料
2. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里
3. 混合均匀
4. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色
5. 并加入玉米淀粉混合均匀
6. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤
7. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉
8. 放入冰淇淋机里搅30分钟就行了。刚做好的冰淇淋很软,装盒放冻箱5小时,就是传统的冰淇淋了。
(如没有冰淇淋机,用以下方法)
8+.将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可
1. 备好材料
2. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里
3. 混合均匀
4. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色
5. 并加入玉米淀粉混合均匀
6. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤
7. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉
8. 放入冰淇淋机里搅30分钟就行了。刚做好的冰淇淋很软,装盒放冻箱5小时,就是传统的冰淇淋了。
(如没有冰淇淋机,用以下方法)
8+.将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可
注:
1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。
3、如不喜甜的,糖可以减点量。
1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。
3、如不喜甜的,糖可以减点量。
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