蒸包子照例是全家出动,通力合作。我来配料,父亲负责揉面,母亲和我再一起做包子。一大早,我们就按照上次的做法配好干的成分: 四斤面粉(13杯多),五小匙(teaspoon)发酵粉,再加两小匙泡打粉,六杯水。天气湿热,所以水其实还可以少放些。不过,面团总体比上次好,没有那么烂。
放置一小时左右,面团发好了,就开始做包子。这次一共做了18个芝麻包,34个蜜小豆包,比上次数量更多。用去的馅料如下:两包豆沙、两包蜜小豆、芝麻粉7大匙。二次发酵后上电蒸笼蒸。
这次的包子发得很好,也比上次结实,看来水得适当减少。中午吃饭,包子新鲜出炉,劳动过后胃口更好,我都一口气吃了两个包子(每种口味各一)。包子是越做越好了,我回美国后可以如法炮制。
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