我家的人大概多多少少都算得上是美食家，对于饮食之道比较考究。所以，父母到了美国以后，因为这里蔬菜有限，吃什么菜，做什么菜，都成为挑战。不过，在不断的摸索和互相的讨论中，母亲倒也捣鼓出了几种健康、可口、简易的家常菜，有望回国后也可照此办理。这里记下几种，以备日后参照。

 

一．快炒豆干：

 

材料：豆干1包（四大块），洋葱1个，蒜瓣3粒，姜少许，葱少许，红黄甜椒各一个，辣椒粒少许。

调味料：麻油1大匙，油2大匙，糖1小匙，酱油2大匙／

 

做法：1 先将材料切丝备用。

2。油入锅加热后放姜丝、蒜末、洋葱爆香。

3。放豆干和酱油拌炒，再加糖和麻油炒5分钟。

4。放入红黄甜椒、葱、辣椒粒炒3分钟。

5。起锅装盘。

 

二．凉拌三丝

 

粉丝，小黄瓜1条，金针菇少许，红辣椒2个，蒜两瓣，姜适量；油少许，高汤（或水）少许，醋4TB，酱油3TB，砂糖麻油各1TB。

 

1。红辣椒切断，姜蒜切末。

2。小黄瓜去蒂切丝。

3。金针菇去根洗净，以沸水煮熟，沥干。

4。粉丝泡发，再以沸水煮开，冷却，沥干，拌入黄瓜丝和金针菇。

5。菜油烧热，夹红辣椒蒜姜爆香，倒入酱油醋高汤以及砂糖，煮沸起锅，倒入菜中。

6。淋上麻油，拌匀即可。

 

三．微波炉花生 （这原来是来自网亲CactusFairy的食谱）

 

1.     去壳生花生（可以带衣）半磅，平铺在玻璃盘（或其他可用于微波炉中的容器）中。

2.     微波炉高火转3分钟。

3.     搅拌均匀，再转两分钟。

4.     搅拌，再转两分钟。

5.     搅拌，再转1分钟。

6.     搅拌，再转1分钟。

7.     搅拌，再转1分钟。

8.     取出放凉，就可以食用。

 

总结一下：三分钟转一次，两分钟转两次，一分钟转三次，每次都要开微波炉再搅拌。花生这种做法不用加油，比较健康、方便，吃着也很香。如希望加盐、糖，可以开始时均匀撒在花生中，大约一两小匙，每次都要搅拌均匀。也可以等花生做好后再加调料。

四．味噌煮鸡翅

 

材料：鸡翅1－2磅（大鸡翅要切成三段，也可只用翅根），葱一根，姜3片，辣椒1小条。

卤汁：糖1小匙，醋2小匙，酒2小匙，酱油2小匙，味噌3小匙，水250克。

 

做法：

 

1。鸡腿放入沸水中氽烫去除血水，捞起沥干备用。

2。葱洗净切段。

3。除了味噌，辣椒和葱以外，所有材料和卤汁放入直径7寸的锅中，煮开后小火煮10分钟，鸡腿翻面 ，再煮7分钟。

4。味噌放入3中，再煮3分钟。

5。最后放入辣椒和葱，焖1分钟即可。

 

注意：味噌不能煮太久，不然会苦。煮好后，稍微搅拌一下。辣椒可省。另外，父母觉得口味太淡，说要再加点酱油和糖，我吃着还可以。图片中另一种白色的是糟卤鸡翅。