周末做了两道甜点。一是椰丝可可饼干，二是软巧克力。后者的配方来自网上Fog亲的帖子，我稍加改变。前者的方子是NPR“精彩餐桌”主持人提供的，简单美味。

 

1）椰丝可可饼干配方如下：

 

2 large eggs, well beaten （2只大鸡蛋）

½ cup of sugar （1／2 杯糖）

generous pinch of salt （盐适量）

1 teaspoon almond or vanilla extract （1茶匙杏仁或者香草精）

3 cups sweetened shredded coconut （3杯椰丝）

3-4 tablespoons unsweetened coca powder （3－4大匙无糖烘焙可可粉）

 

1。 Preheat over to 350 F. Spread a sheet of parchment paper over a large cookie sheet;

烤箱预热到350F，大烤盘中铺上烤纸（parchment paper）

 

2。In a large mixing bowl, whisk together the eggs, sugar, salt, coca and extract.

碗里把鸡蛋，盐，糖，可可粉和 杏仁精拌匀。

 

3。Drop generous teaspoonfuls onto the baking sheet and bake for 20-25 minutes, until the macaroons are golden brown with crisp edges. Transfer to rack to cool.

用调羹把混合物舀到烤纸上，烤20－25分钟，饼干呈棕黄色，取出冷却。

 

一共做了15个饼干。这种饼干不加面粉，全靠鸡蛋、椰丝的质感，虽然卖相一般，但胜在简易、美味。如不喜欢可可粉，可省略，也可用巧克力豆取代可可粉，这样做的饼干黄、棕相间，卖相更好。如喜欢坚果，还可在混合物中加入杏仁或胡桃肉的碎粒。

 

2）杏仁软巧克力的原来配方如下：

 

用料：  
黑巧克力 125克（可可脂含量85%） 
炼乳 60克 
杏仁适量  
葡萄干适量 

 

做法：  
1. 将巧克力和炼乳放入大碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱 
2. 将炼乳与巧克力浆混合均匀 
3. 将温热柔软的巧克力酱舀入小纸杯中。

4. 趁巧克力酱未凉前，将蔓越梅干和腰果按在纸杯中的巧克力上。

 

我用了100％可可含量的烘焙黑巧克力4盎司，一罐炼乳（14盎司，396克）。又用蔓越梅干和腰果取代原来配方中的葡萄干和杏仁。因为炼乳加得多，所以质感偏软，象巧克力布丁，但味道真不错。

 

甜点让人快乐，巧克力还是最健康的甜点。可见要快乐又健康，就该多吃巧克力。