2012 年，将近 4 ％的美国人茹素，将近一半的美国人每周至少吃一餐素食。我住的美国中西部农业州以玉米、牛肉、猪肉高产知名，传统的饮食习惯是“土豆加肉块”，素食主义闻所未闻，但近年来素食也开始普及、流行，即便由此引发的争议也不少。 本 州素食者说他们茹素一是出于建

  美食会九月聚餐后，十月放秋假，大家各有旅行计划，所以没有聚。转眼又到 11 月中旬，我们再次聚会。和以前一样，每人带个菜。这次我是主人，大家到我家，我负责煮饭、准备饮料，另外做了一道豆腐和非洲鲫鱼汤（ tilapia ）。   用超市买的冰冻非洲鲫鱼排切成

  美籍华裔作家包圭漪（ Cathy Bao Bean ， 1942 －）的乃姐鼎鼎大名：包柏漪（ Bette Bao Lord ， 1938 －）是曾获得美国图书大奖的长篇小说《春月》的作者，前美国驻华大使温斯顿洛德（ Winston Lord ）的夫人。不过，包圭漪本人也是出色的作家和演说家，还是我任教的格林奈

大厨作家安东尼伯丹（ Anthony Bourdarin ， 1956 －）千禧年以发表《纽约时报》榜上有名的畅销书《厨房秘录》（ Kitchen Confidential ）一书震惊读者，揭露了美国餐饮业那些鲜为人知却“不得不说”的故事。年过半百，新得爱女，可是他老而弥坚，言辞的辛辣刺激不减当年。新作《半生不熟》（ Medium Raw ）

我平日不看电视，电影院也少光顾，看电影多半是越洋飞行，旅途漫漫，长夜无聊之时。在飞机上看电影，深刻晦涩的悲剧固然让人气闷，太无厘头的喜剧也聒噪烦人，所以我宁愿看儿童电影。象这次飞到加州十几个小时的旅途中，除了经典的美国卡通片《马达加斯加》、《勇敢》（ Brave ）等，我还看了 1971 年的经典音

《 武林 旧事》是追 忆 南宋 都城 临 安 （杭州）城市风貌的著作，周密撰，详述朝廷典礼 ﹑ 山川 风 俗﹑市肆 经 纪﹑四 时节 物﹑教坊 乐 部。其中高宗赵构 “幸张俊第”的宴席食单，规模宏大，菜色丰富，令人叹为观止。   赵构进张家后先坐下休息，随便吃点，就是

餐馆常以名人为卖点，为菜色加分。有的事出有因，有的则未免穿凿附会。民国时期有“马先生汤”（马叙伦用豆腐、嫩笋、白菜做的“三白汤”）、“张先生豆腐”（文学家、性学家张竞生发明的嫩豆腐菜）、“赵 先生肉”（英文讲师赵承易所创的“东坡肉”）和 “胡博士鱼”（胡适首创、鲤鱼切细丁的三鲜鱼羹）知名

人和其他动物的区别何在？不是语言，不是工具，而是烹饪，迈克尔坡兰（ Michael Pollan ）在新著《煮熟了》（ Cooked ）中称，熟食易被人体吸收，减少肠胃消化的能耗，促进大脑发育，加速了人类进化。烹饪更构建了社会关系和人类文明。坡兰是伯克利加州大学新闻系教授，长期为《纽约时报》供稿。

李珍妮（ Jennifer Lee ）的父母年轻时从台湾移民到美国。她在纽约长大，曾留学北京大学，从哈佛大学毕业后，在《纽约时报》当记者。她的畅销书《签语饼春秋》（ The Fortune Cookie Chronicles ）从一个谜团写起。 2005 年 3 月 30 日，美国彩票史被重写：共有 110 人

周芬娜出身台大历史系、政大东亚研究所，又在美国读了电脑硕士，后来成为 《职合报》旅游版的专栏作家，并出版了一系列“绕着地球吃”的美食旅游文本。最近我阅读了她通过北京三联书店于 2003 、 2012 年分别出版的《品味传奇：名人与美食的前世今生》和《品味传奇 II ：大唐风范与民国范儿》。这是她近