唐代上层流行的菜色沿袭先秦贵族的嗜好，多肉食，烹饪手法复杂，但已出现了后世北方普遍存在的面食。之后金兵入侵，宋朝皇室南渡，定都临安（今日杭州），带来了北方与南方饮食风俗的结合。周密所著、追忆临安城市风貌的《武林旧事》详述朝廷典礼 ﹑ 山川 风 俗﹑市肆 经 纪﹑四 时节 物﹑教坊 乐 部等，其中记

北魏贾思勰所著的 《 齐 民要 术 》 是中国 现 存最完整的 农 书。 “ 齐 民”指平民百姓 ， “要 术 ”指 谋 生方法 。 “食 为 政首”是 全书 的主 导 思想，所以也称得上是古代的烹饪百科全书 。 正文 十 卷 ， 九十二 篇 ， 涉及饮食的占二十五篇，包括造酒曲，酿酒，制盐，做

那么先秦人用餐时使用何种食器，有什么礼仪呢？他们在地上铺席设座，登席前要先脱鞋，也不能穿袜。席的制式不一，长短不齐，可坐一人或数人。一般说来，筵和席同义，只是筵更长，是先铺在地上，然后在上面再铺席供人坐用的。所以到了近代，筵席成为酒馔的代称。古人坐时两膝跪在席上，臀部坐在脚后跟上，坐时可以凭几。几

庶民与贵族的膳食自然不可同日而语。《礼记》中载有贵族烹饪理想化的最高境界：周代八珍 。汉唐以來，美味佳肴多半被叫做“八珍”。宋代八珍指八种珍贵的烹饪原料。到了清代，各系列的八珍主要指八种珍稀原料组合的宴席。“满汉全席”中的“四八珍”就是指四组八珍搭配的宴席，分为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。追根

  做孔子的太太一定很不容易，因 为 圣人 对饮 食挑剔得 厉 害。从《论语》中留下的只字片语来看，他不光 讲 究食物新 鲜 ，要求太太 亲 手做（ home cooking 也）：“沽酒市脯不食”，而且 对饭 菜的形 状 和吃 饭 的氛 围 要求也高：“席不正不坐，割不正不食”。至于他每 饭 “

2020 年 3 月美国爆发新冠疫情，公共卫生专家、各级政府部门指示民众居家自守，社交隔离。忽然间，超市面粉售罄，酵母告急，用来腌渍水果、蔬菜的罐头玻璃瓶一盖难求。原本外向、活泼，希望在人群中获得欢乐的美国人仿佛突然发现了做饭的乐趣。十个月后，他们尝试了市面上有售的所有酱料，烘焙了不计其数的酸种面包（

去年五月离开美国，开始一年学术休假，房子租给大学体育系两位同事。今年疫情爆发，历经波折，七月底终于回到美国。租客搬走了，家里还得小修小补。最严重的是地下室漏水。向懂行的房屋中介请教，他推荐了两家专做地下室防水的公司。一通电话打出去，两家分别派人上门，打样、报价。比较思量后，定下其中一家。

最近看到不少坛友抱怨新冠期间，外食机会减少，整天自己做饭太麻烦。老实说，回到美国后，我也一直得过且过，吃得简单。周四心血来潮，动手做了稍微复杂一点的菜色。   一个主要原因是工人来做地下室的防水，每天忙着为他们开门，关注工程进度，还要和另外雇佣的小工保持沟通。杂事多，无心科

小镇因遭遇暴风雨停电一周。食品超市、饭馆停业。家里冰箱失灵，电炉、电水壶无用，对习惯热食的中国胃来说真是巨大的考验。   周围人各显神通度难关。美国同事靠花生酱、果酱三明治度日。中国同事有的驱车百里去买液化气罐，有的用炭火烧烤架做饭，有的找到大学室外的紧急电源，插上电饭煲炖

今年农历有闰四月，直到夏至过后的 6 月 25 日才等来五月初五端午节。不过，家里四月起已吃过好几次粽子了。有的是母亲网购来的，号称嘉兴“五芳斋”出品，有的是父母的朋友亲手包了送来的，还有在菜场专卖摊位买的。母亲血糖高，基本只吃肉粽，我爱吃豆沙粽，父亲则甜咸皆可，我们仨各取所需，不会因粽子发生“甜党”