本周六美食会聚餐，我做了冰皮月饼。好几年以前做过，不过这次用新的月饼模子，看看效果如何。馅料就用现成的红豆沙500克，听说也可以自己做红薯馅，不过这次没空了。
冰皮材料如下（小月饼16个）：
1。糯米粉 120g，粘米粉 90g，澄粉55g，牛奶420ml ，糖 120g，色拉油50ml。
放入微波炉，开始转2分钟取出搅拌均匀，后来改1分钟1次。总共搅和4～5次就好了，搅拌完看不见液体就行了。
2。馅料500克。
3。将粉团分成16－20份。
4。将馅分成30克一个。
5。在手上和案板上撒适量熟糕粉（糯米粉放微波炉转两分钟），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的馅。
6。将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。
7。将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实，扣出月饼即可。
8。冷藏过夜风味更佳。
第
一次用这套模子做，技术不够成熟，冰皮偏厚，卖相欠佳，看起来歪瓜裂枣的，不过刚做好时滋味挺好。我用水代替牛奶，也可以，但成品隔夜后不如放牛奶细腻。
粉团因为加了米粉，并不太黏，比较好做。只是我的模子小，下次要注意粉团不能太大，要不然最后刻花时会多出一截。发给母亲看了照片，她说卖相不够好。不过
美食会的成员都赞不绝口，觉得已经很精细了，V更是大加表扬，大概是他们要鼓励我吧。
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