“辨体质，论饮食”是上海中医药大学教授匡调元创立的体质食疗法的主旨。中国古代哲学追求平衡，《易经》主张天人协调，人与天地相应，既要顺应自然，又要能动地改造自然。他因此提出“人食同气”理论，即人与其相应类型的食物相合，不同类型的食物相斥，相合则有益，相斥则有毒。他提倡用食物的性和味调整体内的阴阳失衡，使其趋于中和。按照不同的体质类型，通过调整饮食结构达到养生美容、防病治病、延年益寿的目的就是他的畅销书《中华饮食智慧》的核心观念。

作者出生于1931年，西医科班出身，1956年毕业于上海第一医科大学，一直从事病理解剖学方面的科学研究。1960年起又学中医，开展中西医结合治疗研究。他倡导的“体质病理学”、“整体制约论”及“体质食疗学”曾受到钱学森的肯定和褒奖。 《中华饮食智慧观》连续发行六版，显然也受到某些读者的肯定。

此书第一部分从中华饮食文化概述开始，详细介绍了他的体质食养理论，不但简述各型体质适宜的食品与食谱，还从年龄、性别、地域、季节差异等方面加以阐发。第二部分则关注饮食养生，秉承中医学药食同源、同性、同理和同效的理论，分析食物的性、味，举例说明常见病的食养食品，介绍常用食物的性味、功能和体质适宜和禁忌，最后还附上日常食物的食性分类和胆固醇含量表等。

说到底，体质食疗就是要按照不同的体质类型正确选择食物，尽量避免食误，并持之以恒，调理体质，恢复健康。匡氏提出的六种体质，除了“正常质”属于平衡健康状态，其余五种都有毛病。燥红质面色红赤，口燥，易便秘，忌温热、辛味食品。迟冷质面色苍白，怕冷，尿频，忌凉寒、苦味食品。倦晄质面色苍白，乏力晕眩，手足易麻，适合温平、甘辛食品，忌寒凉苦味食品。腻滞质面色萎黄，胃饱胀，痰多，口干，宜温平、淡味食品，忌寒性、酸味食品。晦涩质面色晦暗，眼眶发黑，身上发痛，忌酸苦、寒性食品。

西医只讲食物的营养、成分，中医却要论食物的性（寒、热、温、凉、平）、味（甘、酸、辛、苦、咸、淡）。书中说怕冷体质要多吃温热食品，怕热的当食寒凉食物。辛味能散能润，甘味能补能缓能和，淡味能渗能利，酸味能收能涩，苦味能泄能燥能坚，咸味能下能软能坚。虽有列表、分类，方便大家按图索骥，但在我这样的一般读者看来理论颇复杂。因地制宜、“君臣配伍”的食疗养生方子则更须求助于靠谱的专业人士，实际操作性有限。而且，书中有关含胆固醇或嘌呤高的食物引发疾病、腌渍食物致癌以及肥胖超重根源等的论述，最新科研已证明并不准确。

我觉得此书价值有三。一是作者关注健康和生病状态之间存在的亚健康状态，提倡全面调理，提前预防，比西医头痛医头，脚痛治脚高明。第二是他提倡针对个人不同的体质特征对症下药，食养就能更细致有效。第三是他“药害不如食害”的说法强调了饮食健康的重要性，批评胡乱进补、片面追求食物口感的饮食方式，提倡内外兼修，足以让大众自警自律。至于忌嘴要不要那么琐碎、谨慎，火锅、“冰饮”是否毒药，那就见仁见智了。